今年，雀巢、百事和JBS依然占据着前三的位置。总的来看，与上年相比，排名前五的品牌在市场之间的竞争中展现出稳定性，其名次均未发生明显的变化。玛氏和喜力成功冲进前十，奥兰国际和CHS在去年跻身前十之后，今年却未能进入前十名。

  从今年榜单上看，雀巢、百事和JBS这“三巨头”的名次跟去年一样，保持了前三的成绩。

  依据Food Engineering榜单可知，雀巢2023年的食品业绩为865亿瑞士法郎（约1018亿美元），与2022年相比有所增长，位居百强榜第一。根据雀巢2023年财报，雀巢2023年总销售额930亿瑞士法郎，2022年该数据为944亿瑞士法郎，全年财报总销售额减少了1.5%。

  不过，从雀巢的财报来看，2023年雀巢有一些数值保持增长。雀巢2023年有机增长率为7.2%，定价贡献率为7.5%，雀巢认为这反映了过去两年的成本通胀。但雀巢2023年实际内部增长率为-0.3%，雀巢认为这主要受到消费者需求疲软，产能受限以及第二季度维生素、矿物质和营养补充剂供应暂时中断的影响。雀巢实际内部增长率在第四季度和下半年实现正增长，雀巢称这得益于产品组合优化、客户服务水平提升以及品牌支持的增加。

  从产品类别来看，普瑞纳宠物护理业务是有机增长的最大贡献者，且为连续第二年成为公司有机增长的最大贡献者。Food Engineering在分析中也认为宠物食品的市场表现强劲。

  除了宠物食品外，咖啡业务、婴儿营养业务、糖果业务也实现了高个位数的增长，其中糖果业务的增长是受到了奇巧持续双位数增长势头的影响。乳制品业务、预制食品和烹饪辅料产品、水业务实现了中个位数增长，水业务是受到圣培露和普娜水销售的带动。由于维生素、矿物质和补充剂的暂时供应限制部分抵消了医疗营养品的持续强劲增长，雀巢健康科学业务实现了低个位数的增长。

  2023年雀巢集团大中华大区表现良好，得益于居家外渠道销售和电商渠道的发展势头，雀巢集团大中华大区在速溶咖啡、宠物食品和糖果业务的市场占有率均有所增长。据2023年财报，雀巢集团大中华大区净销售额折合人民币436亿元，其中餐饮业务有机增长率4.2%，包含销量贡献率2.5%，定价贡献率1.7%。雀巢专业餐饮是其最大的增长贡献者。

  2023年，无论是新产品研发、可持续还是业务调整等方面，雀巢均展现出一系列的动向。雀巢在2023年9月与Advent International达成协议，收购巴西巧克力生产商Grupo CRM的多数股权，以拓宽和加强其在巴西的糖果业务和高端礼品领域。2023年9月，雀巢剥离花生过敏治疗业务Palforzia。

  在新产品研发上，雀巢在2023年推出了多款植物基产品。2023年10月，雀巢推出了包括鱼片、鱼块和鱼条在内的植物基白鱼，以大豆和小麦为主要配料。2023年8月，雀巢推出多款耐储存的植物基产品：由大豆制成的植物肉末和以扁豆、大米、蔬菜等为主要配料的汤。2023年3月，雀巢推出以燕麦和蚕豆为原料的植物奶，每份含有5克蛋白质。

  以燕麦和蚕豆为原料的植物奶natural bliss；图片来自：Nestlé

  除了植物基产品，雀巢在别的产品和技术创新上也有一些成果。2023年11月，雀巢在中国上线亲体奶系列新产品，采用至钻适度水解技术，该技术能减少牛奶中的乳糖并生成低聚半乳糖。2023年7月，雀巢推出一项减糖技术，能够减少原配料中的糖分，还可用来生产低乳糖和脱脂牛奶制品，同时降低总糖含量。2023年4月，雀巢推出Ice Roast——这是该品牌推出的首款专门与冰水或牛奶搭配饮用的速溶咖啡。

  时任雀巢集团首席执行官马克·施奈德表示：“过去两年，通货膨胀让许多消费者的压力与日俱增，也影响了消费者们对食品和饮料的需求……展望2024年，我们将积极创新，为广大购买的人提供更高端、优质的产品和服务，结合更多品牌支持，实现以销量和产品组合为主导的增长，这是我们2024年的优先工作。我们资本配置的重点将继续放在那些快速增长的‘10亿俱乐部’品牌上，在实现稳定增长的同时提升品牌忠诚度。”

  百事公司今年以914.71亿美元的成绩位居第二，据百事2023年年报，百事公司的净收入相比于2022年有6%的增长（2022年的净收入为863.92亿美元），全年有机增长9.5%，三年复合年均有机增长率为11%。其中亚太地区的净营收为48.03亿美元，全年有机增长4%；营业利润7.13亿美元，增长33%。2023年，百事公司国际业务增长12%，食品业务实现10%的有机收入增长，饮料业务则实现了8%的增长。

  在财报中，百事也提及了2023年面临的挑战，包括供应链中断、通货膨胀压力、消费者偏好和行为的转变、持续的气候问题、竞争激烈的运营环境、快速变化的零售环境、持续的宏观经济和政治波动，以及不断变化的监管环境等。

  在Positive Agriculture上，2023年百事进行了多项投资以支持再生农业投资，如在2023年7月，与沃尔玛宣布了一项为期7年的合作，进行了价值1.2亿美元的投资，支持超过200万英亩农田的再生农业；2023年3月，百事公司宣布投资2.16亿美元，与面向农民的三大组织建立长期合作伙伴关系，支持美国300多万英亩农田的再生农业转型。2023年百事为近5500名农民提供了支持，再生农业足迹在全球范围内同比增长了一倍，从90多万英亩增加到180多万英亩。

  在Positive Value Chain上，百事在2023年继续投资和建设可持续设施，包括收购新的以电动、混合动力和天然气为动力的汽车，组建可持续车队；扩大沼气等可再生能源的使用范围；重新评估冷却器的能源效率等。

  而在Positive Choices方面，百事进行了一些产品创新和配方创新，包括减少配方中钠、饱和脂肪和糖含量，丰富产品组合，为消费的人提供更多样的选择。百事在2023年8月宣布将用纸板来取代原本多瓶组合装颈部塑料环，预计在未来几年内将减少数百万磅的塑料使用。新包装由再生材料制成，可回收利用。这一创新将推动百事公司实现pep+目标，到2030年，将其全球饮料和食品产品组合中每份饮料不可再生来源的原生塑料减少50%。

  百事公司董事会主席兼首席执行官Ramon Laguarta在谈到公司9.5%的有机收入增长时说：“我们的业绩反映出我们节约了超过10亿美元的生产力，同时最大限度地减少了整个价值链的浪费。”

  JBS以3593.44亿雷亚尔（约合646亿美元）的食品业绩位列第三。JBS是全球第一大牛肉生产商、全球第一大家禽生产商和全球第二大猪肉生产商，拥有超过27万名团队成员和超过33万名客户，业务涉及190多个国家。据JBS2023年财报，2023财年盈利为10.8亿美元，净收入为729亿美元，略高于2022年的726亿美元，但毛利润和调整后税息折旧及摊销前利润相比于2022年均有下降。

  2023年7月，JBS宣布将在巴西证券交易所（B3 S.A. - Brasil, Bolsa, Balcão或“B3”）和纽约证券交易所（“NYSE”）双重上市。JBS全球首席执行官Gilberto Tomazoni表示：“双重上市战略将加快我们在更多品牌和高的附加价值食品领域的多元化和增长能力，降低我们的资本成本，为股东创造更高的回报，同时为我们运营所在的社区和为我们在全球的26万多名员工创造机会”。在2024年3月举行的电话会议中Gilberto Tomazoni也强调了双重上市进程的重要性。

  除了双重上市计划外，JBS在2023年布局了多个新工厂。2023年11月，JBS恢复并扩建Friboi牛肉加工厂，投资了8亿雷亚尔。10月，JBS在巴西新的Seara工厂，用以生产鸡肉和香肠，投资超10亿雷亚尔。6月，JBS公司启动建设据称是全球最大的人工培育牛肉蛋白工厂BioTech Foods，投资4100万美元，后又宣布投资2200万美元在巴西建设首个培养蛋白研发创新中心。4月，JBS USA子公司Swift Prepared Foods开设了其最新工厂Principe Foods，该工厂生产高品质的意大利肉类和熟食，投资2亿多美元。2月JBS投资2000万美元扩建位于澳大利亚的羊肉工厂，以满足一直增长的区域需求。

  在2024年3月举行的电话会议中，JBS全球首席执行官Gilberto Tomazon提到，尽管美国资本周期持续带来负面影响，但JBS公司凭借在2023年采取运营管理措施及对中期前景的改善，有希望在2024年实现利润率的恢复。

  在前十榜单中百威英博位居第四。据2023年百威英博财报，百威英博2023年总销量5.85亿百升，全年营业收入为593.80亿美元，同比增长2.76%，有机增长7.8%。

  2023年财报称，百威英博业务涉及近50个国家，拥有超过500个啤酒品牌，占全球啤酒销量的四分之一。去年百威英博在产品和营销上均获得了不少奖项，在2023年的各国际比赛中获得308个啤酒奖项，在2023年世界啤酒大奖赛上获得150+枚奖牌，其中7款啤酒获得“世界最佳”称号。营销上，百威英博获得了48项戛纳国际创意节奖项，包括连续第二年获得年度创意营销商奖项。此外，百威英博还积极推动数字化建设，全球年收入的70%来自数字渠道。

  百威英博董事会主席Marty Barrington和首席执行官Michael Doukeris在给股东的报告中说：“由于定价行动、持续的溢价和另外的收入管理措施，百威英博的每升收入增长了9.9%，营业收入在2023财年增长了7.8%，超过85%的市场实现了收入增长。但许多新兴市场和发展中市场的增长主要被美国市场、欧洲市场的疲软表现所抵消，所以销量下降了1.7%。”

  泰森食品今年以528.81亿美元的成绩保持了第五名的位置，但是从2023年年报来看，泰森食品2023年销售额、调整后营业收入、GAAP每股盈利、调整后每股盈利均有下降。

  Food Engineering介绍称，泰森食品在去年关闭了多家养鸡场，尽管因为这一些公司要到今年才会关闭，无法反映公司2023年的财务情况，但是关闭在部分工厂后，生产转移到了其他工厂，以此来实现了总体产量的净增长和成本的降低。

  泰森食品公司总裁兼首席执行官Donnie King表示：“我们各项业务的运营情况都有所改善，但是我们仍有很长的路要走，我们也可以做到更好。未来，我们将继续严控资本支出和运营资本，执行以效率和现代化为重点的多点计划。”

  去年的榜单中玛氏跌出前十席位，而今年玛氏重新返回前十名次，位居第六，食品收入500亿美元，Food Engineering认为这有部分原因是玛氏宠物护理业务推出了Nutro So Simple系列狗粮，扩大了其Nutro系列新产品的范围。

  嘉吉以495.6亿美元的成绩位居第7，与去年一致。嘉吉是一家私营公司，提供食品、配料、农业解决方案和工业产品，业务涉及70个国家或地区，产品销往125个市场。

  2023年，嘉吉展开行动，进行了多项收购活动，并促成了诸多合作事宜。2023年6月嘉吉与Kotug合作推出全球首艘零排放电动推船和驳船。2023年3月，嘉吉与初创食品科技公司CUBIQ FOODS签署协议，以推动CUBIQ FOODS创新脂肪技术的的开发和大规模商业化，该技术可用于开发植物基替代食品。2023年1月嘉吉完成对Owensboro谷物公司的收购，此举将扩大嘉吉公司北美油籽网络产能，以满足食品、饲料和可再生燃料市场对油籽日渐增长的需求。

  ADM今年的排名为第8名，食品销售额为460.91亿美元，相比去年下降2名。从2023年年报上看，2023年ADM营业收入为939.35亿美元，毛利75.13亿美元，归属于控制股权的人的纯利润是34.83亿美元，上年为43.4亿美元。ADM董事会主席、首席执行官兼总裁Juan R. Luciano在年报中展望未来，表示2024年将继续打造更强大的ADM，注重增长前景、生产力提升和安全。安全是公司文化核心，ADM将安全作为公司第一个任务。公司还将优化营养业务，推动着公司在满足粮食安全、健康、可持续性等重要需求方面发挥关键作用。

  可口可乐公司今年排名第9，食品业绩为457.54亿美元。年报显示，2023全年，其营收增长6%，经营利润增长4%至113.11亿美元，每股盈利增长8%至2.69美元。从销量上看，全球单箱销量增长2%，从主要品类上看，含气饮料销量增长2%，果汁饮料、乳制品和植物基饮料品类增长2%，瓶装水、运动饮料、咖啡和茶全年增长1%，其中，咖啡销量全年增长3%，主要受Costa咖世家咖啡在中国和英国市场销售的影响。

  去年可口可乐在AI和数字化方面做了多项创新和尝试。2023年3月，可口可乐发布了创意视频广告《Masterpiece》，该广告以艺术博物馆为背景，通过运用多种技术让可乐瓶在多幅世界名画中传递，旨在宣传品牌“Real Magic”的理念。同样在3月，可口可乐邀请数字艺术家利用新AI平台“Create Real Magic”进行艺术创作。2023年9月，可口可乐发布一款口味和设计均与AI共创的产品：Coca‑Cola® Y3000 Zero Sugar。

  Coca‑Cola® Y3000 Zero Sugar；图片来自：Coca‑Cola

  排名第10的是喜力，去年喜力排名为第11名，今年以363.75亿欧元的成绩重返前十。

  今年共有个6中国企业登上百强榜，相比去年增加2个公司，分别是万洲国际、统一集团、伊利集团、蒙牛、五粮液和贵州茅台。

  万洲国际今年排名第18名，业绩262.36亿美元。贵州茅台也入选百强榜，名次是第24名，业绩为1476.93亿元。五粮液今年也榜上有名，以764.47亿元的业绩位居第45名。

  2023年贵州茅台营业总收入为1505.6亿元人民币，比上年同期增长18.04%，总利润首次实现超千亿元，为1036.63亿元人民币，同比增长率为18.2%。从销售渠道上看，2023年i茅台出售的收益223.74亿元，同比增长88%。

  去年，茅台在品牌年轻化上做了一些尝试。2023年9月，瑞幸咖啡与贵州茅台联名推出酱香拿铁。同样在9月，茅台与德芙联名推出酒心巧克力，每颗都添加2%的53%vol贵州茅台酒。2023年7月，茅台冰淇淋发布“小巧支”，这是由茅台与中街1946联合推出，是茅台首款棒吃冰淇淋。

  2023年五粮液实现盈利收入833亿元，同比增长12.6%，其中酒类产品营业收入764.47亿元，占据营业收入比重为91.80%，同比增加13.15%。2023年五粮液完成了年初的业绩目标，营收目标增长10%以上，实际增长率为12.58%。2024年五粮液公司经营目标是营业总收入持续保持两位数增长。

  统一集团今年排名第27名，业绩为5811.03亿新台币，相比于去年排名上升一名。根据统一集团财报，2023年度统一集团营收285.913亿元，同比增长1.2%，毛利87.1亿元。

  从品类上看，统一集团去年食品业务营收98.47亿元，同比下滑约10.5%，其中，方便面营收95.9亿元。在分析该业务时，统一财报中提及并介绍了汤达人、统一老坛酸菜牛肉面、茄皇等方便面品牌和开小灶等速食品牌。2023年统一“开小灶”也推出了多款预制菜，如酸爽金汤肥牛、老坛酸菜鱼、辣卤肥肠、虎皮红烧肉、香辣烤鱼等。统一饮料业务营收177.75亿元，同比增长8.4%，其中，茶饮料营收75.8亿元，同比增长9%；果汁营收34亿元，同比增长13.3%，创7年历史上最新的记录；奶茶品类营收63.05亿元，同比增长5.0%，具体到产品，饮料业务中财报介绍了海之言、茶裏王、小茗同学等产品。

  伊利集团今年以1244.61亿元的成绩排名为第29名，与去年持平。从伊利发布的2023年财报上能够正常的看到，2023年伊利营业总收入1261.79亿元、归母净利润104.29亿元。

  从业务上看，2023年伊利液奶业务实现营业收入855.40亿元，金典鲜牛奶零售额同比增长54.6%，畅轻连续8年居低温酸奶品类品牌力第一；宫酪销售额同比增长37%，居低温凝固型酸奶第一。公司奶粉及奶制品2023年营收275.98亿元，同比增长5.09%，整体奶粉销量为中国市场第一，成人奶粉零售额市占份额提升至23.3%，连续9年居行业第一，婴幼儿配方奶粉零售额市占份额提升至约16.2%。冷饮业务营业收入106.88亿元，同比增长11.72%，市场占有率居第一。此外，伊利还拓展在2023年海外业务，收入较上年增长10.08%，产品已销往60多个国家和地区。

  在技术研发和产品创新方面，伊利在2023年也有一些新的进展。伊利通过乳铁蛋白定向提取保护技术，将常温纯牛奶乳铁蛋白保留率由10%提高到超90%。报告期内，伊利还推出金典活性乳铁蛋白有机牛奶、安慕希AMX益生菌酸奶、“须尽欢”低GI系列冰淇淋等产品。

  今年蒙牛提升2个位次，以986.24亿元的业绩排名第36名。据蒙牛2023年财报，2023年蒙牛全年收入986.2亿元，同比增长6.5%，经营利润为61.7亿元，同比增长13.8%。从产品类别上看，液态奶收入820.7亿元，同比增长4.9%；冰淇淋业务收入60.3亿元，同比增长6.7%；奶酪业务收入43.6亿元，同比增长230.3%；奶粉业务收入38亿元。

  在产品创新上，每日鲜语鲜牛奶推出4.0娟姗鲜牛奶，每日鲜酪”线桂花马蹄酪、森林牛油果酪等新口味，蒙牛还推出了液体蛋白营养补剂迈胜运动蛋白饮。

  2023年11月，据路透社报道，玛氏宣布以5.34亿英镑收购英国巧克力品牌Hotel Chocolat。

  2023年10月，据Food Dive报道，意大利糖果巨头费列罗集团旗下Ferrara收购拥有150年历史的美国经典糖果品牌Jelly Belly。Jelly Belly公司成立于1869年，以其色彩丰富的豆形糖果而知名。每年生产约150亿颗果冻豆。果冻豆是一种小豆形糖果，具有柔软的糖果壳和厚厚的内部凝胶，有多种颜色和口味，这中间还包括樱桃、爆米花和根汁啤酒等100多种口味。

  2023年8月，据Food Dive报道，金宝汤宣布将收购食品公司Sovos，收购价高达27亿美元，这是这家消费品巨头五年来最大的一笔收购。

  2023年7月，据FoodBev报道，国际糖果巨头玛氏将收购美国预制菜品牌Kevin’s Natural Foods，将作为玛氏食品与营养业务下一个独立业务来运营。

  Kevin’s Natural Foods预制菜；图片来自：Kevin’s Natural Food

  2023年4月，据彭博新闻社报道，日本啤酒酿造商Kirin（麒麟）将以18.8亿澳元的价格收购澳大利亚知名保健品牌Blackmores。

  2023年2月，据零售圈报道，比尔·盖茨从墨西哥饮料零售公司FEMSA买入了约1080万股的喜力啤酒控股公司股份，约占后者总股本的3.76%。

  2023年1月，据FoodBev报道，帝亚吉欧达成协议，将以超过4亿欧元的价格收购高端菲律宾朗姆酒品牌Don Papa Rum。

  Food Engineering在分析中认为，2023年对食品和饮料品牌而言是充满挑战与机遇的一年。通货膨胀和消费的人习惯的改变迫使各公司在维持利润方面发挥创造力。

  从榜单上看，总体销售额较2022年会降低，根本原因是通货膨胀。根据会计师事务所毕马威国际（KPMG International）的预测，“根据《全球经济展望》的预测，2024年和2025年全球平均通胀率分别为5.0%和3.9%，低于2023年和2022年分别为6.5%和8.0%的估计值。然而，风险是上行的，因为能源价格的进一步冲击，或者一些国家国内更加持续的通胀，都可能破坏明年相对平稳地恢复中央银行通胀目标的进程。”此外，原材料和配料成本上涨也削减了收入。

  除此以外，消费者习惯也在改变，消费者们在进行选购时更加挑剔。麦肯锡公司在一项调查中分析道：“依照我们最新的美国消费者脉搏调查的最终结果，消费者们虽然担心物价上涨和工作保障，但他们仍然乐观并继续消费。消费者们转向较便宜的品牌以节省资金，但他们也愿意在某些商品和服务上挥霍。”好时公司的消费者洞察团队进行了自己的调查，并得出了相同的结论。其调查发现，消费者更倾向于批量购买，与亲朋好友分享体验，并且健康对许多人来说仍然是高度优先事项。

  然而，一些公司在宠物市场看到了增长。以雀巢为例，雀巢的普瑞纳宠物护理业务是有机增长的最大贡献者，玛氏也因宠物护理业务排名上升。花了钱的人优质宠物食品需求增加，愿意为其支付更高价格。

  在高通胀和消费的人挑剔的情况下，Food Engineering认为公司通过审视自身运营实现盈利。如百威英博通过定价行动、收入管理等举措实现收入增长，百事公司节省本金并加快数字化战略实施，泰森食品关闭部分工厂以提升整体生产效率和减少相关成本。此外，Food Engineering也认为并购在公司财务中继续发挥着及其重要的作用。